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Licenciado en Ciencias Físicas por la Universidad Complutense de Madrid y máster en Alta Dirección por el Instituto San Telmo de Sevilla, José Luis Sanz es el director general de Cofares. Antes de su ascenso en julio de 2018, el ejecutivo era subdirector general del grupo, y había desempeñado también esa responsabilidad de noviembre de 2014 a julio de 2017. A lo largo de su trayectoria, Sanz ha desempeñado puestos de responsabilidad en empresas como Makro y en Miquel Alimentació, tanto en posiciones de márketing como de gestión logística.